반죽의 온도가 25℃일 때 반죽의 흡수율이 61%인 조건에서 반죽의 온… | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 1회차

반죽의 온도가 25℃일 때 반죽의 흡수율이 61%인 조건에서 반죽의 온도를 30℃로 조정하면 흡수율은 얼마가 되는가?

55%

58%

62%

65%

해설

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