냉동제품의 해동 및 재가열 목적으로 주로 사용하는 오븐은? | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
냉동제품의 해동 및 재가열 목적으로 주로 사용하는 오븐은?
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적외선 오븐
2
릴 오븐
3
데크 오븐
4
대류식 오븐
해설
냉동 제품의 해동 및 재가열 목적으로는 적외선 오븐을 주로 사용한다.
적외선은 복사로 제품에 직접 흡수되므로 긴 예열 없이도 짧은 시간에 제품을 데울 수 있어 해동·재가열에 적합하다.
릴 오븐·데크 오븐·대류식 오븐은 주로 제품을 굽는 용도로 쓰는 오븐이다.
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