600g짜리 빵 10개를 만들려 할 때 발효 손실 2%, 굽기 및 냉각… | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 1회차

600g짜리 빵 10개를 만들려 할 때 발효 손실 2%, 굽기 및 냉각손실이 12%이면 반죽해야 할 반죽의 총 무게는 약 얼마인가?

.6.17kg

6.24kg

6.96kg

7.36kg

해설

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