다음 중 케이크 도넛의 튀김 온도로 가장 적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 1회차
다음 중 케이크 도넛의 튀김 온도로 가장 적합한 것은?
1
140~160℃
2
180~190℃
3
217~227℃
4
230℃ 이상
해설
케이크 도넛은 180~190℃의 기름 온도에서 튀기는 것이 가장 적합하다.
온도가 지나치게 낮으면 튀기는 시간이 길어져 흡유량이 많아지고, 반대로 너무 높으면 겉만 빨리 타고 속이 익지 않는다.
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