클로스트리디움 보톨리늄 식중독과 관련 있는 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
클로스트리디움 보톨리늄 식중독과 관련 있는 것은?
1
화농성 질환의 대표균
2
저온살균 처리로 예방
3
내열성 포자 형성
4
감염형 식중독
해설
클로스트리디움 보툴리늄과 관련 깊은 것은 내열성 포자를 형성한다는 점이다.
보툴리늄균은 열에 강한 포자를 만들기 때문에 일반적인 저온살균 정도로는 포자를 사멸시키기 어렵고, 통조림처럼 산소가 차단된 환경에서 발아해 독소형 식중독을 일으킨다.
화농성 질환의 대표균은 포도상구균이며, 보툴리늄 식중독은 감염형이 아니라 독소형 식중독으로 분류된다.
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