쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?
1
살모넬라 식중독
2
클로스트리디움 보톨리늄 식중독
3
포도상구균 식중독
4
장염비브리오 식중독
해설
쥐나 곤충류에 의해 발생될 수 있는 식중독은 살모넬라 식중독이다.
살모넬라균은 쥐를 비롯한 설치류나 곤충의 배설물을 통해 식품이나 조리 환경을 오염시켜 식중독을 일으키는 대표적인 경로를 가진다.
클로스트리디움 보툴리늄·포도상구균·장염비브리오 식중독은 각각 통조림 등 혐기성 환경, 사람의 화농 부위, 어패류 섭취와 주로 관련된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.