살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은?
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오염식품 섭취 10~24시간 후 발열(38~40℃)이 나타나며 1주 이내 회복이 된다.
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오염식품 섭취 10~20시간 후 오한과 혈액이 섞인 설사가 나타나며 이질로 의심되기도 한다.
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오염식품 섭취 10~30시간 후 점액성 대변을 배설하고 신경증상을 보여 곧 사망한다.
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오염식품 섭취 8~20시간 후 복통이 있고 홀씨 A, F형의 독소에 의한 발병이 특징이다.
해설
살모넬라 식중독은 오염식품 섭취 후 10~24시간의 잠복기를 거쳐 38~40℃의 발열이 나타나며 대개 1주 이내에 회복되는 경과를 보인다.
혈액이 섞인 설사와 이질 유사 증상은 세균성이질에 가깝고, 홀씨(포자) A·F형 독소에 의한 발병은 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독의 특징이므로 살모넬라 식중독과는 구별된다.
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