식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기다의 방법… | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기다의 방법으로 사용되는 물질은?
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식품첨가물
2
식품
3
화학적 합성품
4
기구
해설
식품을 제조·가공하거나 보존하는 과정에서 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질은 식품첨가물이다.
식품첨가물은 식품 자체가 아니라 식품에 더해져 품질을 유지하거나 기호성을 높이는 등의 목적으로 쓰이는 물질을 가리키는 개념이다.
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