제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 2회차

제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?

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1 ~ 3.5%

4.5 ~ 8%

9~ 12.5%

해설

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