마가린에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
마가린에 대한 설명 중 틀린 것은?
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지방함량이 80% 이상이다.
2
유지원료는 동물성과 식물성이 있다.
3
버터 대용품으로 사용된다.
4
순수 유지방(乳脂肪)만을 사용했다.
해설
마가린이 순수 유지방만을 사용했다는 설명은 틀렸다.
마가린은 식물성 유지를 주원료로 하고 여기에 동물성 유지를 섞기도 하는 가공유지로, 버터의 대용품으로 사용되며 지방 함량이 80% 이상이다.
순수한 유지방(우유 지방)만을 사용하는 것은 마가린이 아니라 버터의 특징이다.
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