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제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?
급속냉각
자연냉각
터널식냉각
에어콘디션식 냉각
제빵 냉각법으로는 자연냉각·터널식 냉각·에어컨디션식(공조식) 냉각이 쓰이는데, 급속냉각은 수분이 급격히 빠져나가 표면이 건조해지고 노화가 빨라지므로 냉각 방법으로 적합하지 않다.
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