데블스푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비… | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지

중조(베이킹소다)는 같은 양의 베이킹파우더보다 가스 발생력이 강해, 같은 효과를 내려면 베이킹파우더를 중조 사용량의 3배 정도 써야 한다.
$8\mathrm{g} \times 3 = 24\mathrm{g}$
따라서 중조 8g과 같은 가스 발생 효과를 내는 베이킹파우더 양은 24g이다.