머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 … | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지

머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?

흰자를 강하게 한다.

머랭의 ph를 낮춘다

맛을 좋게한다.

색을 희게 한다.