다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? | [제빵기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 2회차
다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은?
1
슈
2
밀푀유
3
카스테라
4
퍼프 페이스트리
해설
카스테라는 건조를 막고 열이 서서히 고르게 전달되도록 나무틀을 사용해 굽는 대표적인 제품이다.
슈·밀푀유·퍼프 페이스트리는 나무틀 없이 철판 등에서 구워 급격한 팽창과 표면 갈변을 얻는 제품이다.
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