모두CBT
화이트 레이어 케이크에서 설탕 130%, 유화쇼트닝 60%를 사용한 경우 흰자 사용량은?
약 60%
약 66%
약 78%
약 86%
화이트 레이어 케이크는 흰자 사용량을 유화쇼트닝 사용량의 1.43배로 맞추는 배합 조정 공식을 쓴다.60%×1.43=85.8%60\% \times 1.43 = 85.8\%60%×1.43=85.8%따라서 흰자 사용량은 약 86%가 된다.
화이트 레이어 케이크는 흰자 사용량을 유화쇼트닝 사용량의 1.43배로 맞추는 배합 조정 공식을 쓴다.
60%×1.43=85.8%60\% \times 1.43 = 85.8\%60%×1.43=85.8%
따라서 흰자 사용량은 약 86%가 된다.
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