밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹… | [제빵기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 3회차

밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로, 유연감을 우선으로 하는 제품에 많이 사용하는 믹싱법은?

크림법

블렌딩법

설탕/물법

1단계법

해설

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