다음 중 부패세균이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 3회차
다음 중 부패세균이 아닌 것은?
1
어위니아균(Erwinia)
2
슈도모나스균(Pseudomonas)
3
고초균(Bacillus subtilis)
4
티포이드균(Sallmonella typhi)
해설
티포이드균(살모넬라 티피)은 장티푸스를 일으키는 병원성 세균이지, 식품을 변질시키는 부패세균으로 분류되지는 않는다.
어위니아균, 슈도모나스균, 고초균은 식품에 번식해 냄새·맛의 변질을 일으키는 대표적인 부패세균이다.
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