감미만을 고려할 때 설탕 100g을 포도당으로 대치한다면 약 얼마를 사… | [제빵기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지

감미도만 놓고 비교하면 포도당의 단맛은 설탕(자당)의 약 75% 수준이다.
같은 단맛을 내려면 그만큼 더 많은 양이 필요하므로 $100 \div 0.75 \approx 133$, 즉 설탕 100g과 같은 단맛을 내려면 포도당을 약 130g 사용해야 한다.