일반적으로 이스트 도넛의 가장 적당한 튀김온도는? | [제빵기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 3회차
일반적으로 이스트 도넛의 가장 적당한 튀김온도는?
1
100~115℃
2
150~165℃
3
180~195℃
4
230~245℃
해설
이스트 도넛은 180~195℃ 정도의 기름 온도에서 튀기는 것이 일반적으로 적당하다.
온도가 이보다 낮으면 기름을 많이 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 속까지 익기 전에 겉면만 타기 쉽다.
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