살모넬라 식중독의 예방대책으로 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 4회차
살모넬라 식중독의 예방대책으로 틀린 것은?
1
조리된 식품을 냉장고에 장기 보관한다.
2
음식물을 철저히 가열하여 섭취한다.
3
개인위생관리를 철저히 한다.
4
유해동물과 해충을 방제한다.
해설
살모넬라 식중독을 막는 핵심 대책은 충분한 가열 섭취, 철저한 개인위생 관리, 유해동물·해충 방제이며, 조리된 식품을 냉장고에 넣어두고 오래 보관하는 것 자체는 직접적인 예방 조치라 할 수 없다.
냉장은 균의 증식 속도를 늦출 뿐 살모넬라균을 없애지는 못하므로, 장기 보관에 기대기보다 가열과 위생관리로 오염과 증식을 애초에 차단하는 것이 올바른 예방대책이다.
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