모두CBT
다음 중 글레이즈(glaze) 사용시 적합한 것은?
15℃
25℃
35℃
45℃
글레이즈는 도넛 등의 표면에 얇고 고르게 코팅되도록 약 45℃ 전후의 온도에서 사용하는 것이 적합하다.온도가 이보다 낮으면 점도가 높아져 두껍고 불균일하게 발리며, 매끈한 코팅을 얻기 어려워진다.
글레이즈는 도넛 등의 표면에 얇고 고르게 코팅되도록 약 45℃ 전후의 온도에서 사용하는 것이 적합하다.
온도가 이보다 낮으면 점도가 높아져 두껍고 불균일하게 발리며, 매끈한 코팅을 얻기 어려워진다.
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