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강력분의 특성으로 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 4회차

강력분의 특성으로 틀린 것은?

1

중력분에 비해 단백질 함량이 높다.

2

박력분에 비해 글루텐 함량이 적다.

3

박력분에 비해 점탄성이 크다.

4

경질소맥을 원료로 한다.

해설

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