밀가루 온도 25℃, 실내온도 24℃, 수돗물 온도 20℃, 결과온도 … | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 4회차
밀가루 온도 25℃, 실내온도 24℃, 수돗물 온도 20℃, 결과온도 30℃, 희망온도27℃, 마찰계수 24일 때 사용할 물 온도는?
1
2℃
2
6℃
3
8℃
4
17℃
해설
사용할 물 온도는 8℃이다.
사용수 온도는 희망온도의 3배에서 실내온도·밀가루온도·마찰계수의 합을 뺀 값으로 구한다.
(℃)
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