내부에 팬이 부착되어 열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편… | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 4회차
내부에 팬이 부착되어 열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은?
1
터널오븐
2
컨벡션오븐
3
밴드오븐
4
래크오븐
해설
내부에 부착된 팬으로 열풍을 강제 순환시켜 굽기 편차가 극히 적은 오븐은 컨벡션오븐이다.
터널오븐과 밴드오븐은 반죽이 컨베이어를 따라 이동하면서 구워지는 대형 연속식 오븐이고, 래크오븐은 제품을 담은 랙(선반)을 통째로 넣어 회전시키며 굽는 오븐이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.