지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 09년 4회차

지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?

부피가 크다.

향이 강하다.

껍질이 두껍다.

팬 흐름이 적다.

해설

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