모두CBT
다음 밀가루 중 빵을 만드는데 사용되는 것은?
박력분
중력분
강력분
대두분
빵을 만들 때는 글루텐 함량이 높아 반죽의 탄력과 신장성이 좋은 강력분을 사용한다.박력분은 단백질 함량이 낮아 케이크나 쿠키에, 중력분은 국수류에, 대두분은 특수 첨가재료로 쓰이므로 빵 반죽의 주재료로는 적합하지 않다.
빵을 만들 때는 글루텐 함량이 높아 반죽의 탄력과 신장성이 좋은 강력분을 사용한다.
박력분은 단백질 함량이 낮아 케이크나 쿠키에, 중력분은 국수류에, 대두분은 특수 첨가재료로 쓰이므로 빵 반죽의 주재료로는 적합하지 않다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.