오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은? | [제빵기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 1회차
오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?
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대류
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전도
3
복사
4
전자파
해설
오븐 내부의 뜨거운 공기를 팬으로 강제로 순환시켜 열을 전달하는 방식은 대류이며, 이러한 오븐을 흔히 컨벡션 오븐이라 부른다.
전도는 열원과 직접 접촉한 물체를 통해, 복사는 적외선 형태의 열에너지가 매질 없이 전달되는 방식이다.
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