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반죽형 과자반죽의 믹싱법과 장점이 잘못 짝지어진 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 1회차

반죽형 과자반죽의 믹싱법과 장점이 잘못 짝지어진 것은?

1

크림법 - 제품의부피를 크게 함

2

블렌딩법 -제품의 내상이 부드러움

3

설탕/물법 - 계량의 정확성과 운반의 편리성

4

1단계법 - 사용 재료의 절약

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