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빵의 포장온도로 가장 적합한 것은?
15~20˚C
25~30˚C
35~40˚C
45~50˚C
빵의 포장 적정온도는 35~40℃ 정도이다.이보다 온도가 높은 상태에서 포장하면 포장 내부에 수분이 응축되어 곰팡이가 발생하기 쉽고, 온도가 너무 낮으면 껍질 노화가 촉진된다.
빵의 포장 적정온도는 35~40℃ 정도이다.
이보다 온도가 높은 상태에서 포장하면 포장 내부에 수분이 응축되어 곰팡이가 발생하기 쉽고, 온도가 너무 낮으면 껍질 노화가 촉진된다.
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