냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 2회차

냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은?

-5˚C, 0~4˚C

-20˚C, -18~0˚C

-40˚C, -25~-18˚C

-80˚C, -18~0˚C

해설

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