핑커 쿠키 성형방법으로 옳지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 2회차
핑커 쿠키 성형방법으로 옳지 않은 것은?
1
원형 깍지를 이용하여 일정한 간격으로 짠다.
2
철판에 기름을 바르고 짠다.
3
5∼6cm 정도의 길이로 짠다.
4
짠 뒤에 윗면에 고르게 설탕을 뿌려준다.
해설
핑거 쿠키는 원형 깍지로 5~6cm 길이로 일정하게 짜고, 짠 뒤 표면에 설탕을 고르게 뿌려 굽는다.
이때 철판에는 기름을 바르지 않고 유산지(팬종이)를 깔아 사용하는 것이 원칙이다.
철판에 직접 기름을 바르면 반죽이 지나치게 퍼지거나 바닥이 눌어붙을 수 있어 옳지 않은 방법이다.
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