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도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? | [제빵기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 2회차

도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?

1

산패취가 없다.

2

저장 중 안정성이 낮다.

3

발연점이 낮다.

4

산화와 가수분해가 쉽게 일어난다.

해설

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