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에클레어는 어떤 종류의 반죽으로 만드는가?
스펀지 반죽
슈 반죽
비스킷 반죽
파이 반죽
에클레어는 굽는 중 속이 비도록 부풀어 오르는 슈 반죽으로 만들며, 구운 뒤 크림을 채우고 겉면에 초콜릿 등을 씌워 마무리한다.스펀지·비스킷·파이 반죽은 이런 팽창·공동 형성 방식과 다르다.
에클레어는 굽는 중 속이 비도록 부풀어 오르는 슈 반죽으로 만들며, 구운 뒤 크림을 채우고 겉면에 초콜릿 등을 씌워 마무리한다.
스펀지·비스킷·파이 반죽은 이런 팽창·공동 형성 방식과 다르다.
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