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제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은?
부피
껍질색
기공
균형
제과제품의 외부 특성은 겉으로 드러나는 부피·껍질색·균형(대칭성) 등을 말한다.기공은 제품을 잘랐을 때 보이는 속결의 특성이므로 내부 특성에 해당한다.
제과제품의 외부 특성은 겉으로 드러나는 부피·껍질색·균형(대칭성) 등을 말한다.
기공은 제품을 잘랐을 때 보이는 속결의 특성이므로 내부 특성에 해당한다.
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