클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

클로스트리디움 보툴리늄은 산소가 없는 환경에서 자라는 혐기성 균으로, 열에 강한 내열성 아포(포자)를 만들어 일반적인 조리·가열로는 잘 파괴되지 않는다.
화농성 질환의 대표균은 포도상구균이고, 아포 때문에 저온살균만으로는 예방되지 않으며, 균이 미리 만들어 놓은 독소를 섭취해 발병하는 독소형 식중독이라 감염형과도 구분된다.