병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은? | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 3회차
병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
1
곡류의 수분을 10% 이하로 조정한다.
2
어류의 내장을 제거하고 충분히 세척한다.
3
어패류는 민물로 깨끗이 씻는다.
4
건강보균자나 환자의 분변 오염을 방지한다.
해설
병원성대장균은 사람이나 동물의 분변을 통해 전파되므로, 건강보균자와 환자의 분변 오염을 차단하는 것이 가장 근본적인 예방책이다.
곡류 수분 조절, 어류 내장 제거·세척, 어패류 민물 세척은 다른 식중독균 예방과 관련된 조치이다.
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