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탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성… | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 3회차

탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성 물질은?

1

니트로사민(nitrosamine)

2

다이옥신(dioxins)

3

벤조피렌(benzopyrene)

4

아크릴아마이드(acrylamide)

해설

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