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제과제빵에서 안정제의 기능이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 3회차

제과제빵에서 안정제의 기능이 아닌 것은?

1

파이 충전물의 증점제 역할을 한다.

2

제품의 수분흡수율을 감소시킨다.

3

아이싱의 끈적거림을 방지한다.

4

토핑물을 부드럽게 만든다.

해설

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