모두CBT
식빵을 만드는데 실내온도 15℃, 수돗물 온도 10℃, 밀가루 온도 13℃일 때 믹싱 후의 반죽온도가 21℃가 되었다면 이 때 마찰계수는?
5
10
20
25
마찰계수는 (반죽 결과온도×3)−(실내온도+밀가루온도+수돗물온도)(\text{반죽 결과온도} \times 3) - (\text{실내온도} + \text{밀가루온도} + \text{수돗물온도})(반죽 결과온도×3)−(실내온도+밀가루온도+수돗물온도)로 구한다.수치를 대입하면 (21×3)−(15+13+10)=63−38(21 \times 3) - (15+13+10) = 63-38(21×3)−(15+13+10)=63−38이다.따라서 마찰계수는 252525이다.
마찰계수는 (반죽 결과온도×3)−(실내온도+밀가루온도+수돗물온도)(\text{반죽 결과온도} \times 3) - (\text{실내온도} + \text{밀가루온도} + \text{수돗물온도})(반죽 결과온도×3)−(실내온도+밀가루온도+수돗물온도)로 구한다.
수치를 대입하면 (21×3)−(15+13+10)=63−38(21 \times 3) - (15+13+10) = 63-38(21×3)−(15+13+10)=63−38이다.
따라서 마찰계수는 252525이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.