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식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 3회차

식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은?

1

반죽이 질었다.

2

2차 발효실의 습도가 높았다.

3

발효가 과하였다.

4

오븐의 윗 열이 너무 높았다.

해설

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