냉동빵 혼합(Mixing)시 흔히 사용하고 있는 제법으로, 환원제로 시… | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 3회차

냉동빵 혼합(Mixing)시 흔히 사용하고 있는 제법으로, 환원제로 시스테인(cysteine)들을 사용하는 제법은?

스트레이트법

스펀지법

액체발효법

노타임법

해설

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