쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 … | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 조치는?

반죽을 뜨겁게 한다.

반죽을 차게 한다.

휴지 전 단계에서 오랫동안 믹싱 한다.

휴지 전 단계에서 짧게 믹싱 한다.