다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 3회차
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
1
마지팬
2
프랄린
3
글레이즈
4
휘핑크림
해설
케이크 아이싱에는 부드럽게 휘핑한 휘핑크림을 발라 마무리하는 방법이 널리 쓰인다.
- 마지팬은 아몬드와 설탕을 반죽해 장식·모양내기에 쓰는 재료다.
- 프랄린은 견과류를 캐러멜화해 만드는 충전·장식용 재료다.
- 글레이즈는 표면에 광택을 내는 시럽류 코팅으로, 주로 도넛·페이스트리 표면에 쓴다.
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