식품첨가물의 구분 및 종류에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 4회차
식품첨가물의 구분 및 종류에 대한 설명 중 틀린 것은?
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식품첨가물은 그 원료물질에 따라 화학적합성품, 천연첨가물 및 혼합제제류로 나뉜다.
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화학적함성품과 천연첨가물은 화합물 성격상 구조적인 차이가 있다.
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식품첨가물 중 유화제는 물에 혼합되지 않는 액체를 분산시키는데 사용된다.
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증점안정제는 식품의 점도 증가 또는 결착력 증가에 사용된다.
해설
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