대장 내의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 4회차
대장 내의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
무기질의 흡수가 일어난다.
2
수분흡수가 주로 일어난다.
3
소화되지 못한 물질의 부패가 일어난다.
4
섬유소가 완전 소화되어 정장작용을 한다.
해설
대장에서는 수분과 무기질 흡수, 소화되지 못한 물질의 부패가 주요 기능이다. 1, 2, 3번은 모두 대장의 실제 작용이다. 4번은 틀렸는데, 섬유소(셀룰로스)는 인간의 소화효소로 분해되지 않으며, 대장의 장내 미생물이 일부만 발효·분해할 수 있고 대부분은 그대로 배출된다. 따라서 섬유소가 대장에서 완전히 소화되어 정장작용을 한다는 설명은 과학적으로 부정확하다.
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