모카 아이싱(Mocha icing)의 특징을 결정하는 재료는? | [제빵기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 10년 4회차
모카 아이싱(Mocha icing)의 특징을 결정하는 재료는?
1
커피
2
코코아
3
초콜릿
4
분당
해설
모카 아이싱의 특징적인 향과 맛을 결정하는 재료는 커피이다.
모카는 본래 커피 원두의 산지·향미를 가리키는 말로, 제과에서 모카 풍미는 커피를 넣어 낸다. 코코아나 초콜릿을 넣으면 초콜릿 아이싱이 된다.
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