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과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성 펙틴이 생성되는가? | [제빵기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 1회차

과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성 펙틴이 생성되는가?

1

펙틴리가아제

2

아밀라아제

3

프로토펙틴 가수분해효소

4

브로멜린

해설

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