일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 1회차
일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은?
1
가열시 탄산염으로 되어 침전된다.
2
끓여도 경도가 제거되지 않는다.
3
황산염에 기인한다.
4
제빵에 사용하기에 가장 좋다.
해설
일시적 경수는 물속의 중탄산염(重炭酸鹽)이 원인으로, 물을 끓이면 이 성분이 탄산염으로 변해 가라앉으며 경도가 제거된다.
황산염에 기인해 끓여도 경도가 없어지지 않는 것은 영구적 경수의 특징이며, 제빵에는 미네랄이 적당히 있는 아경수가 가장 적합하다.
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