수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 1회차
수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은?
1
청소하기 전에 전원을 차단한다.
2
생산 직후 청소를 실시한다
3
물을 가득 채워 회전시킨다.
4
금속으로 된 스크레이퍼를 이용하여 반죽을 긁어낸다.
해설
수평형 믹서를 청소할 때는 볼과 훅에 흠집이 나지 않도록 플라스틱이나 고무 재질의 스크레이퍼로 반죽을 긁어내야 하며, 금속 스크레이퍼 사용은 올바르지 않다.
전원을 차단한 뒤 생산 직후 바로 청소하고, 세척 후에는 물을 채워 회전시켜 내부를 헹구는 것은 올바른 절차이다.
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