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퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 1회차

퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은?

1

시럽을 214℃까지 끓인다

2

40℃ 전후로 식혀서 휘젖는다.

3

굳으면 설탕 1 : 물 1로 만든 시럽을 첨가한다.

4

유화제를 사용하면 부드럽게 할 수 있다.

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